sensor de gas

Pel que fa al sistema de detecció, aquest és el que permet fer la gran divisió d’instruments existents al mercat: els que utilitzen els sensors de gasos i els que utilitzen l’espectrometria de masses.

Els sensors de gasos tenen la característica de modificar alguna de les seves propietats elèctriques quan els compostos de l’aroma interaccionen amb la seva superfície.

La quantitat d’informació obtinguda amb el sistema de detecció és molt gran, ja que cada mostra està definida en un espai multidimensional comprès entre quatre i quaranta variables, els que utilitzen sensors de gasos, però més de cent variables, els que utilitzen l’espectrometria de masses.

Pel que fa a l’aplicació d’aquesta tècnica a la caracterització de l’aroma del vi, la detecció amb espectrometria de masses es presenta com la gran alternativa a la de sensors de gasos, ja que la presència majoritària de l’etanol en la fracció volàtil produeix la passivació dels sensors de gasos.

El nas electrònic és encara una tècnica en fase d’investigació, principalment perquè la part de la detecció, sobretot en els instruments que utilitzen sensors de gasos, presenta encara alguns problemes.